Zutaten

Für den Teig

• 11 g Hefe
• 250 ml Milch (lauwarm)
• 100 g Zucker
• 75 g Butter
• Salz
• 2 Eier
• 500 g Mehl

Für die Füllung

• 200 g brauner Zucker
• 3 EL Zimt
• 75 g Butter

Für die Frischkäse-Glasur

• 80 g Butter
• 180 g Puderzucker
• 50 g Frischkäse
• 0,5 TL Vanille-Extrakt
• Salz

Zubereitung

1. Für die Rollen die Hefe in der warmen Milch mit einem Teelöffel Zucker (entnommen aus der ½ Tasse Zucker) in einer großen Schüssel auflösen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen. Wenn die Hefe gut ist, beginnt sie aufzuschäumen.

2. Zucker, Butter (oder Margarine), Salz, Eier und Mehl in die Schüssel des Mixers geben und verrühren, bis alles gut eingearbeitet ist.

3. Die Milch-/Hefemischung über die Mehlmischung gießen und mit dem Knethaken gut vermischen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.

4. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

5. Den braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen.

6. Eine 23×33-Zoll-Backform mit Backspray oder Butter einfetten.

7. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von ca. 40 cm Länge und 30 cm Breite ausrollen. Er sollte etwa 0,6 cm dick sein.

8. Die 75 g Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dann die Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darüber streuen.

9. Den Teig vorsichtig von der langen Seite aus aufrollen.

10. Den Teig in 4 cm dicke Scheiben schneiden und in die leicht gefettete Backform legen. Sie können auch Zahnseide verwenden, um den Teig in Scheiben zu schneiden. Mit einem sauberen Küchentuch oder Plastikfolie abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

11. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

12. Die Backform in den Ofen geben und 20 Minuten backen, bis die Zimtschnecken goldbraun sind. Die Garzeit kann stark variieren.

13. Während die Rollen backen, die Glasur herstellen: alle Zutaten für die Glasur mit einem elektrischen Rührgerät verrühren und schlagen, bis sie fluffig und glatt ist.

14. Wenn die Zimtschnecken fertig sind, großzügig mit der Glasur bestreichen.